馬來西亞美食圖鑒

 原標題：馬來西亞美食圖鑒，又想騙我去旅游！

　　馬來西亞向來是國人境外出行的熱門去處。一方面得益于簽證普遍容易辦理，另一方面，海天一線的自然風光以及較為相近的飲食文化都是讓國人更愿意親近的原因。況且，馬來西亞的物價略低，花著喝粥的錢，卻玩出了吃帝王蟹的感覺，想想都爽。

　　今天我們就來介紹介紹馬來西亞的美食。馬來西亞和其他東南亞國家的菜肴類似，口味較重，多以胡椒和咖喱調味。其中較出名的食物有椰漿飯、香噴噴的沙嗲（雞肉、牛肉及羊肉串）、馬來糕點、竹筒飯、沙爹、沙律啰惹等。

　　馬來西亞可以說是一個美食天堂，在這里，你可以品嘗到世界各地的美食，如中國菜、印度菜和葡萄牙特色菜等隨處可見，令人垂涎三尺，欲罷不能。

　　多元文化的種族的天然優勢也造就了馬來西亞這國家擁有許多特色美食。那么馬來西亞到底有哪些特色美食呢？

　　01 / 娘惹菜

　　娘惹菜系是由中國菜系和馬來菜系合并而成的馬六甲菜肴，新加坡地道美食，傳統中國菜烹飪法與馬來香料完美結合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，所用的醬料都由起碼十種以上香料調配而成。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一種。

　　由椰漿、香蘭葉、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度適中，嚼頭兒十足。

　　02 / 馬來辣蝦面

　　蝦面是由蝦和米線放在一起煮的，里頭有蝦仁、魚餅、肉、墨魚、蔬菜。面湯濃濃厚厚的，面上隱隱飄著一層紅油。一口湯下去那個鮮啊。味道偏辣。

　　03 / 西刀魚丸

　　這西刀魚丸實在是同乒乓球有得一比，輕輕往桌上一扔，便彈得好幾下。雪白的魚丸入口有些脆脆的，在大馬最正宗的西刀魚丸要算“亞坤西刀魚丸”了，全馬來西亞只有四家，吉隆坡兩家，蘇邦在野一家，新山一家。喜歡吃魚丸的朋友一定不要錯過了。

　　04 / 沙嗲

　　聞名的沙嗲（SATAY）是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然后在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團（裹上棕葉煮成的）一起食用。

　　05 / 椰漿飯

　　廣受歡迎的馬來風味早餐椰漿飯是一種既香又辣的飯食。其中，飯是以椰漿蒸煮而成，佐以咖喱雞、牛肉或魷魚，以及黃瓜、炒江魚仔以及三巴辣椒醬，整齊地端放在香蕉葉片里，是一道不可抗拒的美食。 在馬來西亞只要走進任何一家地方風味餐館，幾乎都能發現它的身影。

　　06 / 煎蕊

　　是一種由Pandan葉汁制成的綠色細條，有濃濃的青草味，它本來是馬國印度人的著名甜點，現在的Pandan材料已改為天然的綠豆粉。吃的時候配上沙冰，淋上特制的椰漿和黑糖，清新爽口。

　　07 / 肉骨茶

　　肉骨茶Bak-Kut-Teh (閩南語) 是一種流行于東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中藥煲成的湯，并沒有茶葉或茶的成份，但是由于食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習稱肉骨茶。

　　除了上面那些美食

　　馬拉西亞還有特色美味菜醬汁

　　常用的馬來西亞菜醬汁大致有5種

　　亞參醬

　　以酸子皮、南姜、香茅、馬來辣椒等15種香料配成，馬來人喜歡吃辣的食物。但他們的辣和四川辣可不一樣。川辣更多是花椒味道的麻辣，而馬來辣是辣椒中的香辣。不過這種辣度和泰國相比還是溫和的。多用來做肉類菜式。

　　娘惹醬

　　姜花、檸檬等20種香料配成，多用來做海鮮菜。

　　參巴醬

　　蝦米、姜花等調配成，香口帶鮮，多用來做貝殼類和魚類菜式。

　　馬拉盞

　　蝦米用鐵鑊收小火炒足兩小時，去到干身出香味再加入其他香料配成，多用來做主食的調味。

　　薄荷醬

　　薄荷葉、酸子皮水、姜花等配成，搭配海鮮、豆腐類菜式較多。

　　江湖上有句傳言：“沒吃過馬來西亞的菜，不算來過東南亞”。可知馬來西亞的菜多么具有代表性。有時間去東南亞旅行，千萬要嘗嘗今天介紹的七道馬來西亞菜。用胃記住這趟旅程。

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