老重慶的覓食指南
原標題：老重慶的覓食指南 讓舌尖顫抖的美食攻略
美食
沒了煙火氣，人生便是一場孤獨的旅程。是誰來自山川湖海，卻囿于晝夜、廚房與愛。大約只有美食，才會讓人瞬間產生對這個城市的歸屬感。
重慶
魔幻山城重慶，再現千與千尋的洪崖洞，穿樓而過的輕軌，一覽城中景的長江索道，千年古鎮的磁器口。
重慶
一飽眼福之后，更能讓你產生幸福感的，是充滿煙火氣息的各式美食，是簡單樸實的市井人生。
1 、 重慶小面
這是當之無愧的重慶美食霸主，“不吃小面不自在”，重慶小面對于每一個重慶人的意義大概遠遠勝于一碗面的價值。早起上班時，到街邊的小店來一碗小面，似乎只有這樣，新的一天才能元氣滿滿。
王俊凱
在最近熱播的《中餐廳2》里，重慶崽兒王俊凱提起自己兩年多沒回過家了，最思念的就是重慶的小面了。也許對于重慶人而言，小面是一種依賴，一種信仰。只有吃過小面，也許才是真正從味覺上走進了重慶。
十八梯眼鏡面
不遠萬里也要一品的重慶小面。店里的招牌是牛肉面，勁道的面條，超級良心的大塊牛肉，鮮香入味，硬度適中。面里的包包白，一定要留到最后在吃，入口甘甜。
2、花式豌雜面
重慶小面的一個招牌。燉得透爛綿密的豌豆，入口即化；肥瘦兼得的肉末雜醬，咸香適宜；配合嚼勁十足的面條、油辣子海椒、花椒、芽菜、芝麻等佐料干拌，每一口都會讓人驚艷。
火鍋是重慶的絕對美食名片
重慶火鍋
火鍋
據說火鍋最早是江上的船工創造的，早期船上條件有限，船工制作海鮮食物，放入辣椒、花椒等各種調料去腥。后來又把不同的菜混入一個鍋煮，感覺味道不錯，慢慢就變成了火鍋。
火鍋
常說重慶是一個充滿江湖氣息的現代城市，那么火鍋就應該算是江湖菜的一個代表了。平常的日子里，喊上三兩好友，圍坐桌旁。翻滾著花椒、辣椒的火鍋，沸騰的裊裊煙霧，一群人隨意聊著生活的瑣碎。海鮮、蔬菜、牛羊肉，滿足你七葷八素的口腹之欲。
黃姐火鍋
用“酒香不怕巷子深”來形容黃姐火鍋再合適不過，與一般人氣極高的火鍋店不同，黃姐標志的“破房子”是它堅持自我的最好證明。蒼蠅館子就數舊環境好味道，哪怕黃姐火鍋的環境屢屢遭受非議，每天排隊的人卻絡繹不絕。
一碗好的酸辣粉要軟且有韌性，柔且有勁道，外表晶瑩剔透麻而不苦，辣而不燥，油而不膩，口齒留香，回味無窮。
碗胖火鍋
美食
藏在居民區里的一家老火鍋店，晚上十點就打烊了。火鍋湯底有濃郁的牛油香味，辣而不燥，吃起來也沒有辣心的燥感。店里的食材比較新鮮，并且處理的很細致，例如薄片的豬肝切加上蛋清，讓口感變得更嫩。
好又來
3、酸辣粉
酸辣粉
除了小面和火鍋，酸辣粉也算是重慶人的日常之一了。在重慶當地，酸辣粉是很健康的食物。主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。毛血旺不知給多少重慶人提供了難以忘卻的兒時回憶。
雷家老農民酸辣粉
從傳統淳樸的路邊小店晉升為網紅店，并且隨著身家的上漲，酸辣粉的價格從原來的六元一碗升到了八元一碗，分量也變少了，但架不住味道很不錯，豐富的食料，酸辣粉搭配著泡蘿卜絲、花生、肉丁，奇妙又美味。
無名豆花
一個隊伍從早排到晚的人氣小店，店里沒有堂食，很多人都是直接端著酸辣粉站在路邊吃完的，這種情況在重慶的路邊是常態。熱氣騰騰的酸辣粉，一勺雜醬，胡嚕胡嚕下肚，爆炸的酸爽，一身舒暢。
江湖菜
4、豆花飯
豆花
一碗白嫩嫩的豆花，一疊調料，一份白米飯，是不少重慶人的一餐，清淡爽口，美味解暑。泡黃豆、石磨磨漿、紗布過濾豆渣、鹵水稀釋、擠壓成型…一環扣一環，火候和時間的長短不一，煮出來的豆花老嫩也不同。
梯坎豆花
豆花
隱藏在傳媒涂鴉街里典型的重慶蒼蠅小店，口味會比較偏重，嫩滑的豆花，醬香麻辣的調料，配上店里的燒白和蹄花湯，巴適。
一家可能環境沒有那么好但味道真的很棒棒的蒼蠅館子。主打豆花飯，兼顧各種家常小菜。嫩而不散的豆花，入口綿密，裹著蘸料，從舌尖蕩漾開的幸福感啊。
芋兒雞
芋兒雞
如果想起重慶（和成都），大家腦海里第一蹦出，大概就是快意恩仇的江湖。而重慶的地理位置與氣候條件促使了重慶人“尚滋味，好辛香”的習慣，喜麻喜辣，則其飲食便在這樣的環境下， 以川菜菜系為基礎的江湖菜誕生。
純陽老酒館
一家三十年的老店，店里的嬤嬤總是吵吵囔囔的，不喜歡熱鬧的人可能會不喜歡，但換個方向一想，這樣的地方也別具生活的氣息。約上二三好友，點上幾道江湖菜，飲著店里的梅子酒，或桃花酒，或荔枝酒，感覺就會是一個充滿人情味的溫馨老店。
沒有燒烤的夜晚是不完整的
食色飛白
燒烤
相對而言，可以算是一家經過改良的江湖菜館。偏向于輕工廠風的裝修，店里的剁椒蹄花油而不膩，酸酸辣辣的涼拌蔬菜，分量多到驚人的飛白第一蒸，肥嫩鮮美的白斬雞，在很多本地人眼里，可能是辣的不夠正宗，但對于不太能吃辣的外地游客會比較友好一點。
小紅帽燒烤
余姐毛血旺
毛血旺
作為重慶美食最不可忽視的存在之一，這家余姐毛血旺也是當地人氣超高的店。他們家主毛血旺和毛豆腐，再添加食客想要的其他葷菜和素菜，比如豬肝、藕片等等，食材多得你挑不過來。
傅烤肉
石灰市燒公雞
燒公雞
出了名的味道好不打折，哪怕環境差依舊每天人滿為患，大夏天還要等位的情況幾乎天天發生。找不到路也不用擔心，問附近的居民很快就能到達目的地，因為在當地無人不曉。他家的火鍋是招牌，隔天就開始想念味道了，所以總有人千里迢迢過來就為了再當一次回頭客。
石灰市李串串
三三火鍋魚莊
酸菜魚
這里的酸菜魚是出名的好吃，魚肉鮮嫩到用筷子一夾就滑。除了吃魚還可以加其他的葷素，不管是魚肉還是蔬菜都很入味，口感特別贊，是一入口就忘不了的美味。
飯粑跎
飯粑跎，重慶方言，意為飯量特別大的人。重慶的本地菜和重慶人一樣豪爽，不拘小節的俠氣最令人向往。如果你想嘗嘗重慶最地道的江湖風味，飯粑跎就很不錯。位置不好找，來食飯的人卻不少，若不是味道絕佳，又怎會吸引一批批的人來此一品風味呢。
重慶人還有另外一種解暑方式，那便是冰粉涼糕涼蝦
燒烤
燒烤
作為一座不夜城的重慶，夜晚依舊是人來人往。最具煙火氣息，大抵就是燒烤了。刷油，兩面翻烤，聽到滋滋滋的炸響聲，撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉，大口吃肉，大口喝酒，撫慰蠢蠢欲動的口腔，品味平凡火辣的市井人生。
阿亮涼糕
應該算是一個比較小眾的網紅燒烤店吧。泡椒系列是這家燒烤的特色，泡椒鯽魚、泡椒腦花、泡椒鴨腸進店必點！酸酸辣辣的泡椒味滲進食材，有時候，泡椒還有點回甘，哇，想想就很想去擼串了。大概會是一家打破你不吃腦花鴨腸等習慣的神奇燒烤店，因為真的看上去太誘人了！
油茶、姚姚雞、泉水雞、雞雜、老麻抄手
小貼士
燒烤
肉食動物的燒烤天堂，肉串、脆骨、雞翅......應有盡有。店里還有個“黑暗料理”烤大蒜，像是細滑的洋芋泥口感，感興趣的朋友到時候可以去試試。
7、 串串
如果問步步菌去了重慶最想吃什么？當然是串串啊！首先就是相對價格實惠（向錢包低頭）；第二個，可以葷素搭配；第三個就是單份數量比較少，想吃什么選什么，選擇更多。
串串
藏匿在居民樓的小店，店門面很小，環境一般，但是還是比較干凈，典型的蒼蠅館子。一定要找準，冒牌的店鋪有點多。串串的種類也很多，雞脆骨、香菜牛肉、麻辣牛肉、特色牛肝、嬢嬢嫩肉片，裹上干油碟，吃的酣暢淋漓。
串串
又是一個開在居民小區里的小店。滾滾紅湯，把食材放下去翻騰煮沸。紅油鍋底的味道比較厚重，辣中帶香，它家的牛肝和鴨血是特色。拌著調料慢慢吃，香辣麻爽，吃到嗨！
甜品
夏天的命是空調和西瓜給的。而嫩滑的冰粉，軟糯的涼蝦，倒入些許天天的紅糖水，沁人心脾的清涼感，不有全身舒暢起來。
回頭望
回頭望
曾經上過《天天向上》的網紅店。店里的涼糕是一大特色，一坨涼糕，紅糖、醪糟、黃豆面覆蓋而上，一口下去，甜而不膩夾雜絲絲酒香，清涼爽口簡直巴適！
回頭望
大隱隱于市的一家老店，開了30多年。三、四平方米的的大小。在價格不斷走高的磁器口而言，這里的甜品大多在3元，就可以擁有一份涼糕、涼蝦、龜苓膏、酸梅湯、冰粉，店里用醪糟搭配冰粉涼蝦，撲面而來的酒糟香氣，很是吸引人。
其實重慶的美食不止這些，并且，大多數正宗的重慶美食都藏身于稍顯破舊的蒼蠅小館中，等待著我們去發現。
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