跑遍臺北找出這7家最愛的咖啡館！

 

原標(biāo)題：從陽明山腰到最北海角，跑遍臺北找出這7家最愛的咖啡館！

　　這是全世界咖啡館密度最高的城市之一。從大型連鎖到形態(tài)各異的獨(dú)立小館數(shù)不勝數(shù)，每萬人擁有的咖啡館數(shù)量，足有上海的六倍。

　　這里出過咖啡師大賽、沖煮、烘焙和杯測等各項(xiàng)比賽的世界冠軍，也有無數(shù)懷揣夢想的咖啡愛好者。

　　但當(dāng)你忘掉以上種種光環(huán)，爬上蜿蜒的山間小道，或是穿過曲折的濱海公路，推開一扇吱嘎作響的木門，對于臺北咖啡的體驗(yàn)，也許才真正開始。

　　今年五月， 咖啡小分隊(duì)去臺北待了一周，逛了30多家咖啡館。不僅拜訪了許多冠軍店，更是驅(qū)車數(shù)十公里，去山間去海邊，找到了愿意一去再去的心中所愛。

　　最難忘的7家，都在這里了：

　　1｜有明心

　　愛陽明山的夜景，也愛半山腰的咖啡

　　有人說，在臺北，一個小時就能實(shí)現(xiàn)上山下海的愿望。

　　去陽明山看夜景，在半山腰遇到了有明心。進(jìn)店時已經(jīng)接近打烊時間，但面對我們一杯接一杯的點(diǎn)單，咖啡師出品依然一絲不茍。

　　▲聽說當(dāng)天直接把咖啡師給累趴了，水池堆滿了我們喝完的咖啡杯

　　這家店讓人著迷的地方，從菜單開始：首先選制作方式，然后挑選咖啡豆。

　　▲如果貪心想喝遍菜單，1＋1組合會是不錯的選擇：即一種豆子用兩種制作方式呈現(xiàn)（比如一杯濃縮咖啡加一杯牛奶咖啡）

　　他們有自己拼配的配方，會根據(jù)季節(jié)調(diào)整。那時喝到的知夏，非常符合五月的天氣。

　　每杯咖啡端上來，都會搭配一只動物玩偶，據(jù)說是老板娘的要求——想來一定是個很可愛的人吧！

　　店里的豆子，據(jù)說也是由老板娘親自烘焙。用直火烘焙機(jī)，卻能呈現(xiàn)出如此風(fēng)味細(xì)膩層次感強(qiáng)的咖啡，讓我對這位女性烘焙師非常好奇。加之菜單上還有些豆子沒喝到，回上海之前，忍不住又來拜訪，依舊好喝！

　　2｜白日夢

　　我愿意在這里美好地浪費(fèi)人生

　　第二家咖啡館在海邊，距離臺北市中心大約1小時車程。好朋友說，不開心時常去那里放空，坐上一整天，任何煩惱都煙消云散了。

　　▲沿著太平洋海岸線一路向北，看海水漸變，感嘆野柳復(fù)雜的地質(zhì)

　　這是一家由廢棄的國小改造成的咖啡館。點(diǎn)單很可愛，需要填寫幾年幾班（每張桌子都會有個班級編號，比如三年二班）。

　　按照許多網(wǎng)紅店的套路，坐擁這么美麗的海景，出品大多就馬馬虎虎。結(jié)果卻出乎意料——我們?nèi)滩蛔∵B喝三輪，幾乎把菜單滾了一遍。

　　好喝的不僅是基礎(chǔ)款，就連太妃拿鐵這樣的風(fēng)味咖啡都做得認(rèn)真，甜而不膩，恰到好處地打動人心。

　　戚風(fēng)蛋糕輕柔如云朵，表面撒了一大把烘烤過的香脆榛子，再以零星的海鹽顆粒提味，而且印象中只要100臺幣左右！

　　茶也值得一喝，價格不貴，品質(zhì)用心。都是臺灣本地茶，喜歡茶香豐潤獨(dú)特的阿里山高山金萱，也喜歡低沉濃郁、帶著熟果香氣的石門鐵觀音。

　　窗外海景寧謐如油畫，有種讓人心靜的魔力，只想捧一杯咖啡，在這里消磨掉整個下午。

　　3｜UCC COFFEE LOVER'S PLANET

　　這是屬于咖啡愛好者的星球

　　如果你去過上海星巴克烘焙工坊，也許會感覺這里的布局有點(diǎn)似曾相識。它不如烘焙工坊氣勢恢弘，但很多細(xì)節(jié)能帶給咖啡愛好者不一樣的新體驗(yàn)！

　　整個空間分為三大塊：商品陳列區(qū)、圓形吧臺和咖啡烘焙間。

　　▲商品區(qū)有各式器具，ucc品牌的咖啡豆和掛耳包等

　　它包裝不用常規(guī)的單向排氣閥的包裝袋，而采用自主研發(fā)的特制鋁罐來儲存咖啡豆。據(jù)說這樣可以讓咖啡豆本身的香氣完全釋放并完整保留。

　　▲去的時候正巧是周年慶，UCC特意推出了臺灣產(chǎn)地的限定系列。

　　圓形吧臺，全方位展示了手沖、意式、冰萃咖啡等多種沖煮方式。

　　先來說手沖，你可以根據(jù)風(fēng)味的大致分類，選擇自己喜歡的咖啡豆，再進(jìn)一步選擇如何制作。我個人比較推薦虹吸式煮法。

　　這里的ICE BREWED很特別，用的是UCC研發(fā)的空氣式咖啡機(jī)（不同于近期流行的氮?dú)饪Х龋Ｍ瑯佑卸喾N咖啡豆可選，我們嘗到了一款清爽細(xì)膩的瑰夏。

　　店里的意式咖啡豆從日本原裝進(jìn)口，其余單品豆在旁邊的烘焙間生產(chǎn)。

　　要特別夸一下卡布奇諾，意式咖啡豆（烘焙較深）令人贊嘆，牛奶則來自當(dāng)?shù)匦∞r(nóng)場，融合完美，完全破除了我對連鎖品牌的刻板印象。

　　4｜Miracle

　　顏值爆表的咖啡外帶店

　　環(huán)境和咖啡師都顏值爆表的一家外帶店。水藍(lán)色調(diào)配上水泥墻，頭頂大朵白云燈，簡約又夢幻。

　　小店里暗藏不少“大人物”，咖啡師是多項(xiàng)咖啡比賽的優(yōu)秀選手，路過買咖啡說不定還會遇到外賣員“林俊杰”。（對，這家就是傳說中JJ開的咖啡館）

　　咖啡都是常規(guī)選項(xiàng)，種類也不多，卻杯杯深入人心，可以舒舒服服喝完。價格極其良心，是一家美好而日常的咖啡館。

　　5｜卡瓦利

　　堅(jiān)持傳統(tǒng)經(jīng)典

　　這家“老”咖啡館創(chuàng)立于1996年，店主小郭在2000年接手，依然盡力保留店里富有年代感的復(fù)古氛圍。

　　小郭也是非常厲害的烘豆師，卡瓦利經(jīng)典的咖啡風(fēng)味，就在這自家烘焙的豆子中體現(xiàn)出來。就連菜單看起來都頗為老派，與如今的“精品咖啡”風(fēng)格迥異。

　　我們也保守地點(diǎn)了杯卡布奇諾，做法偏傳統(tǒng)，奶泡較厚，和咖啡完美融合。綿密空氣感的奶泡在口腔中慢慢破裂，喝了第一口就忍不住要獨(dú)享！

　　單品耶加雪菲風(fēng)味清晰，經(jīng)典的產(chǎn)地風(fēng)味，讓人想起最初接觸咖啡的純粹體驗(yàn)。

　　6｜Simple Kaffa

　　這里出了一位世界咖啡師大賽冠軍

　　▲咖啡館在Hotel V（一個服飾賣場）地下一樓

　　就是這樣一間隱蔽小館里，竟然出了世界咖啡師大賽（World Barista Championship）冠軍！

　　創(chuàng)始人Berg吳則霖，和自己的妻子一起創(chuàng)辦了這間咖啡館

　　連續(xù)幾年參加比賽，Berg的動力在于，以此督促自己更系統(tǒng)地學(xué)習(xí)并實(shí)踐一些想法。而在一次又一次的挑戰(zhàn)后，他最終成為了第一個拿到世界咖啡師大賽冠軍的華人咖啡師！

　　即使已經(jīng)擁有了至高榮譽(yù)，他依然沒有停止努力。如今的Simple Kaffa除了咖啡館外，也擁有了自己的工廠，烘豆、甜品制作都在這里完成。團(tuán)隊(duì)既有完善流程，也積極鼓勵成員創(chuàng)新。

　　作為老板，Berg如今的工作以店面運(yùn)營為主，很少親自在吧臺沖咖啡了。但這里的咖啡、甜點(diǎn)和體驗(yàn)都值得稱贊。

　　▲比如這枚軟蓬蓬的抹茶卷，吃兩個也不夠

　　7｜饕選咖啡

　　這里的咖啡會在舌尖上跳舞

　　不知你還有沒有印象，饕選咖啡是 開始做全球精品咖啡豆項(xiàng)目時，第一個引進(jìn)的品牌。創(chuàng)辦人胡元正，是非常優(yōu)秀的咖啡導(dǎo)師和國際評委！

　　▲杯測是這里每天的日常工作環(huán)節(jié)之一

　　嚴(yán)格來說，這里并不算咖啡館，而是一間對外開放的小型工廠，沒有明顯的營業(yè)時間。平日路過這里，不妨勇敢地推開大門，相信充滿好奇心的你會有意想不到的收獲。

　　店里沒有菜單，他們會端來幾組試飲咖啡，請你盲飲后再決定點(diǎn)哪一款。直觀感受不會騙人，明確的口味喜好第一時間就能跳脫出來。

　　▲通常一排里可能就有2-3支稀有的豆子，比如瑰夏

　　我們給自己喜歡的4支豆子投了票。選好想喝的咖啡豆以后，咖啡師會根據(jù)你選擇的沖煮方式開始制作，并揭曉豆子的產(chǎn)地信息。

　　胡元正是我非常尊敬的老師，他不斷汲取著世界最前沿的咖啡訊息，有過硬的專業(yè)知識和技能，同時也有自己的堅(jiān)持：部分咖啡仍然使用直火烘焙。

　　如今高科技烘焙機(jī)器層出不窮，許多年輕烘焙師已經(jīng)放棄了直火烘焙，而胡正元卻能采用相對傳統(tǒng)的方法，創(chuàng)造出符合人們味覺的新體驗(yàn)，實(shí)在很難得。

　　▲連用來杯測的大水壺都辣么可愛

　　相信我，這里的咖啡絕對會在你的舌尖上跳舞！

　　ps.雖然有意式咖啡機(jī)，卻并沒有意式咖啡可以點(diǎn)喲。

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　　為你們做過很多城市的咖啡測評，喝得越多也就越挑剔，常常盯著咖啡品質(zhì)不放，而忽略了咖啡館給人帶來的美好體驗(yàn)。

　　但臺北的咖啡館，總能以閑適氛圍讓人放松下來，細(xì)細(xì)品一杯好咖啡，認(rèn)真享受在咖啡館里度過的時光。

　　早餐店旁的三輪小推車、環(huán)島的流動咖啡攤、居民區(qū)里有貓有沙發(fā)的家......這些滲透日常生活中的小小細(xì)節(jié)，構(gòu)成了臺北迷人的咖啡文化，也讓人在離開之后，依然念念不忘于心。

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